清明假期，虽然不能三天连放出去撒野，但是周中突然可以按下暂停键，还是要好好珍惜，出去走一走！

要说北京的春天，怎么能错过胡同里的风景！“有名的胡同三千六，无名的胡同赛牛毛”，它们就像这个城市的毛细血管，鲜活，生猛，而又接地气，一面存储着时光记忆，一面又记载着时代风貌。小编今天就带您去逛逛北京城东边三条有名的胡同巷子，顺便推荐一波美食好味，趁着春日正好，赶快约上好友或家人一起，扎进北京的无边春光里吧！

(资料图)

【清真·海记德顺斋八大碗】

第一站，小编要带您逛的是紧邻灯市口地铁站的干面胡同。为何被称作“干面胡同”呢？据传明清两朝每年驶往禄米仓的运粮车队自西而来，车马嘶鸣尘土飞扬，车队过后扬尘降落，就如同 “下干面”一般。虽说胡同名字略显随意，但这里也住过清朝的军机大臣李鸿藻、京剧大师梅葆玖、桥梁专家茅以升等等十余位名人，后来也成为了社科院研究者的住所，文化积淀与文化氛围相当浓厚。

自干面胡同东口出去就是遍布各种美食的朝阳门南小街，首先带您光顾的是一家有着30年历史的清真老店——海记德顺斋八大碗，这里店面不大，位置不打眼儿，但肉饼是真好吃！

—京东牛肉饼—

京东牛肉饼是这里招牌中的招牌，铁盘上桌，厚厚的两大摞占满了整个盘子，肉眼可见的量多。饼皮薄而软，还带着一点焦酥，筷子一夹，肉就哗哗往外掉！葱和牛肉煨的馅料无敌香，往下那么一压，汁水丰沛，非常之多。淋上点醋汁，卷起一张饼下肚，痛快！

—清真八大碗—

在这家店必点的还有旧时象征着富裕的清真八大碗！清真八大碗系穆斯林传统的民间宴客形式，指的是八种装在大碗里的炖菜，讲究料厚物重、味纯汤清、有素有荤。牛羊肉、鸡、鸭、鱼都能入八大碗之列，多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。

您就瞧瞧这连筋带肉的炖筋头，精选嫩滑Q弹的牛蹄筋，一口下去，胶原感满满；还有这炖牛肉,厚实的牛腩肉，瘦肉连着薄薄的油脂层和筋膜儿，每嚼一口酱香的汁水就会接连爆出！除了荤食，吸饱汤汁的炖豆泡也可以来上一份儿，筋道又软嫩。

—醋溜木须—

还有这儿的醋溜木须，嫩滑的鸡蛋搭配上软嫩而有嚼劲儿的牛里脊肉，芡汁浓稠，完全就是一盘下饭神器！德顺斋八大碗是那种比较传统、规矩的老馆子,没有花里胡哨的装潢,但却可以在他家吃到很多地道的清真名菜，非常值得前去一试!

【小街麻辣烫】

自干面胡同向北，小编带您来逛的第二条胡同，是名称与真相南辕北辙的古韵胡同——礼士胡同。为何说是“南辕北辙”呢？“礼士”二字很容易让想起“礼贤下士”这样的文雅之词，但这条胡同在明朝时其实是贩卖骡子和驴子的集市，老百姓称其为“驴市胡同”，到了清末宣统年间，这个驴子市场被取消了，人们巧妙地取其谐音，于是就有了“礼士胡同”，听完是不是觉得恍然大悟？礼士胡同129号还曾是电视剧《大宅门》的拍摄基地，来的时候记得拍照打卡哟！

逛这条胡同，一定不要错过简单实惠、人气爆棚的小街麻辣烫。一碗麻辣烫就可以治愈你的胃，一口麻，一口辣，一口大汗淋漓，这种神级食物就是不可或缺的存在！

这家麻辣烫采用的是窗口售卖，窗内老板烫煮着各种美味，荤、素食材近四十种，从娇嫩的蒿子秆、油麦菜、娃娃菜，到厚实的土豆、藕片，再到牛肉丸、鱼丸等各种丸类应有尽有！小小的门脸虽然面积不大，但还是有不少人慕名而来，特意来他家尝味道。

他家的麻辣烫是最传统的做法，也是最接地气的大锅烩，锅里面的汤底是纯骨汤熬制十分够味，吃起来不会特别油腻，各种食材全部在一个大锅里，想吃什么自己就拿什么，特别过瘾~

选好了的麻辣烫，就可以去小料区自助加料啦！麻酱、蒜汁、辣椒油、麻油、醋……备的也是很齐全，尤其表扬一下灵魂麻酱！口感咸度适中，又微微发甜，味浓且香！会吃的您，在收尾时一定要点上一份方便面或是粉丝，完全裹满酱料后麻辣鲜香的口感，一口嗦下去就是前所未有的满足感！

这家麻辣烫小馆儿店面不大，小圆桌、小马扎是陪伴大家享用美味的常用搭档，不过“人从众”多的时候，站着“吸溜吸溜”也是别有一番趣味！

【白魁小馆】

自礼士胡同再向北走大约两公里，最后小编带您到东四六条逛一逛。这条胡同因在东四北大街诸胡同中排列顺序为第六而得名，又因有崇礼住宅这个“东城之冠”而引人注目。在胡同里游走，当看到一长排留有马洞的倒座房时，便到了崇礼旧宅了，硕大气派的旧宅保存得非常完好，影壁上面还有完整的“戬穀（jiǎn gǔ）”二字，小猫咪慵懒地趴在影壁下方的墙角，远远望去就是一派祥和的氛围！

在历史如此悠久的胡同，怎么能不尝一尝老北京风味美食呢？白魁小馆一家老牌的京味馆子，老北京有的各种小吃在这儿都能寻到！

—烧羊肉—

烧羊肉是清朝乾隆年间，内务府认定有资格供奉宫廷的御膳菜品！他家制作烧羊肉也有自家的一套方法，还曾两次获得了全国金奖！精挑内蒙古羊肉，使用丁香、肉果、砂仁、白芷等20余种作料，经过层层工序精心制作而成。出锅的烧羊肉肥瘦均匀，肉筋色泽红亮、吃起来外焦里嫩、回味绵长。您还可以用空心烧饼夹着吃，冒着热乎气的焦酥烧饼，夹上肥瘦相间的烧羊肉，别提有多搭了！

—门钉肉饼—

门钉肉饼也是这儿的一大招牌。厚实的肉饼就像古代城门上一个个凸起来的钉帽，这就是门钉肉饼的由来。门钉肉饼好吃，主要是在制馅儿的功夫上，选用鲜嫩、肥瘦相间的牛上脑部位，剁成馅后再用牛油、香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料拌制，牛肉和着蔬菜的清香，闻着就诱人的很！对了，还要提醒您一下，用牛油制作的肉饼，饼子上的油很容易凝固，所以记得趁热吃口感更佳！

—炒疙瘩—

老北京喜好面食，除了门钉肉饼，这份儿炒疙瘩也是杠杠的棒！炒疙瘩看着普通，但要想做的地道，从和面到揉疙瘩再到炒制，哪一步都不能马虎。首先面必须要和的硬一些；其次捞出后还要一遍遍的用凉水清洗，直至表面没有面糊才行，这样炒出来的疙瘩才能粒粒分明，不会粘到一起；炒制的配料也相当丰富，二两肉丝再加上黄瓜、蒜苔、青蒜、胡萝卜等配菜。色泽丰富、荤素搭配、入口劲道又绵软，越嚼越香！

这家的还有爆肚儿、豆汁、焦圈、奶油炸糕等等，想尝遍老北京风味儿，选这家准没错！

不负春光，不负美食，在这个春暖花开的日子里，不妨放一放手中的工作，去胡同里走一走，看一看，感受一下不同的人间烟火气！

内容来源：《京城美食地图》

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